序言

文/田玲玲

莞城，凝缩着东莞这座城的“前世今生”。这里的美食，不仅

是众多老莞人心中抹不去的记忆，也早已成为他们生活的一部分。
每天清晨，当人们还在酣然入梦时，瑞宝早餐店、香玉肠粉店、
朝阳大包……不少食肆早已开始一天的忙碌。在叮叮当当的食材准
备和热气腾腾的烹饪中，它们唤醒了这座城市。
中午时分，在辛劳了半天之后，“旨亭街”香喷喷的排骨饭、“中
山餐馆”爽滑筋道的烧鹅濑粉、“翠华记”新鲜美味的鲜虾云吞面、
“津津美食”暖笠笠的煲仔饭，都可以瞬间抚慰你的胃。
闲暇午后，邀约几个好友，到“1+1”、“小妍子”、“莞城蛋记”
点上几杯饮料、小吃，或者甜品，分享彼此生活中的喜怒哀乐，任
时光静静流淌。
夜幕降临，在“贤记牛杂店”点一盘牛杂和卤味，在“高佬粥店”
来一碗老火粥和一碗炒米粉，到“两益士多店”吃一块爆浆鸡扒和
几只秘制鸡翅……褪去白天的喧嚣和疲惫，在深夜食堂，人们尽显
本真。
……
事实上，莞城美食早已超越了人们对于味蕾的满足，它们陪伴
并见证了老莞人的成长和这座城市的变迁。这背后，是它们不变的
初心，和对这里的人们以及这座城市的爱。

后记
按图索骥尝美食

民以食为天，关于美食的介绍受众面肯定广。而且“一方水土养
一方人”，只要属于地道的传统美食，肯定美味，我走南闯北到过东
西南北中六个城市工作与生活，深知美食无好坏之分，只有正宗非正
宗的区别，我们说某某菜不好吃，往往是没尝过地道与正宗的。
经年累月的美食才能称得上地道，因为时间是检验真理的标准。
地道的美食往往在城市中心，皆因中心人多，好的美食喜欢凑热闹，
越好吃门庭越畅旺，越经久不衰。《畅享莞城莞食》即介绍老城区美
食的指南。
这里没有价格高企的山珍海味、珍馐佳肴，多为五谷杂粮、鸡鸭
鱼肉等日常食材加工的传统美味，精工细作，价廉物美。所谓吃在广东，
粤菜的美名远播，源于用料丰富而精细，技艺精湛而细致，清而不淡，
鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻的口味令人“食过返寻味”。莞食属
于广州菜系，本书让我们感受到粤菜的魅力。
本书特色鲜明，图文并茂，文短图多，图美色艳，活色生香，呼
之欲出，令人垂涎欲滴，食欲大增。
文章短小精悍，讲食谈人，点到即止，“一句讲晒”，通俗易懂。
不啰嗦冗长，不高深莫测，美食之作似乎就该如此！
服务性强，亦为特长，餐厅地址、用餐时间、平均消费均一一注明，
按图索骥，有益食客。
我的老东家是本书内容的生产方，《南方都市报》记者的专业水
平为本书质量保驾护航，值得信赖。
买一本书，尝遍莞城地道美味不是梦！
谭军波
2018.11.13 东莞